很多人不爱吃西湖醋鱼，可能是因为传统做法，是用草鱼，土腥味重，全是小刺儿。上锅蒸熟，淋上勾芡很浓稠的糖醋汁，糖醋汁有时也盖不住草鱼的土腥味。
绿茶餐厅的西湖醋鱼改良版，貌似还沿用草鱼，但借鉴了鲁菜糖醋鲤鱼的做法，重油炸，一定程度上盖住了草鱼的土腥味，毕竟黄河大鲤鱼土腥味也很重。
新周记的西湖醋鱼，用了没有小刺儿的鲈鱼，这也是很多改良杭帮菜餐厅选用的鱼。蒸完，又在油里过了几秒钟，表皮一层非常酥脆，但里面还是白嫩的蒸鱼肉，薄芡、减糖，每一口都是享受！
上有天堂，下有苏杭。但曾经一度，作为新杭州人，我也觉得“杭州是美食荒漠”，且作为北漂两年多的人，北京也有类似的“美食荒漠”现象。
北京，太多互联网大厂搬砖人，杭州更甚，外加直播带货的主播们。作为城市的新人，我们生活在北京/杭州的周边区域。
在北京，如果每天在北六环晚上九点才下班，大概率不会有闲情逸致去王府井东来顺涮个羊肉，去故宫吃顿四季民福烤鸭。
在杭州，内卷的未来科技城打工人和滨江24小时带货的主播们，哪有机会每天去打卡西湖名胜接天连叶古树参天的美景，享受龙井虾仁、蟹酿橙、配花雕酒一壶。
更多的是，天天顿顿点着预算有限的外卖，休息日也只想宅家休息，偶尔下厨做饭，可能做的也是一顿能解乡愁的家乡美食。
如此往复，时间一久，北京二环内/杭州西湖风景名胜区的美景美食历史人文，在工作的忙碌和生活的迷茫中，被冲的寡淡。越来越找不到存在感的时候，对城市的印象，可不就慢慢变成“荒漠”。
评论：
姑奶奶是摄影师: 其实我觉得挺好吃的 没有被喷得那么厉害啊
作者: 鼓楼那边改良版是真好吃，咱们去吃必须得两盘哈哈，我自己就能吃掉一盘[爱你]
