最近吃多了油炸食品，感觉很腻，肉也吃多了，再加上最近黄瓜降价，一块多一斤，那么来做一盘酸辣蓑衣黄瓜吧。
所以黄瓜很好做，难点只有切黄瓜，怎么切才能不断又能拉的很长呢？那就是你得技术好，我虽然不是专业的，但是刀工还成，哈哈哈哈！
新手可以在黄瓜底下垫一根筷子，我就不用垫了。
切蓑衣黄瓜需要直着切，接着翻转一百八十度斜着切。最后切成我这样的就好啦。
找一个不锈钢盆，将黄瓜盘在里面，放上盐进行腌制一下，这样会让黄瓜更脆。
这期间你就可以去做别的事儿了，等腌制三十分钟后，就不要冲水了浪费，直接在盆里放上白砂糖，糖要多一点，这是一道酸辣甜口的小菜。
接着放耗油，酱油，陈醋，如果有腊八醋更好，别有一番滋味。
切一些蒜末放在最上面，下面就开始烧油炸辣椒油了。
干辣椒切段，倒入小碗里，放上一些白芝麻和少量白酒，没有可以不放。
锅里放油，别开火，放上几粒花椒，开火先炸花椒油。等到花椒散发出香味，马上把花椒油浇到干辣椒上。
呲啦一声，多么美妙的响声。
最后把辣椒油淋在蒜末上，再次对蓑衣黄瓜进行腌制。
最好是腌制一晚上更入味，等不急的半个小时也可以。
味道酸甜辛辣，黄瓜爽脆爽口，再加上浓郁的蒜香味。
下酒，喝粥都是不错的选择。
