周六的晚餐是煮碗白菜汤面，这个季节的白菜芯嫩黄微甜，与面条同煮，热热乎乎的吃下去，真心舒畅，正当我吃的热火朝天的时候，我姐敲门给我送了盘香辣味的红烧猪蹄，这红扑扑，亮晶晶，颤巍巍的猪蹄，吃必须要趁热，这第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱，这香辣猪蹄，绝对值得给个爆赞。 袁枚老先生在《随园食单》中分享的烹蹄花的方法：专取猪爪，剔去大骨，用鸡肉汤清煨之。筋味与爪相同，可以搭配，有好腿爪，亦可搀入。个人感觉这种做法应该和我在成都吃的老妈蹄花口感相近，老妈蹄花的做法是将整治好的猪蹄，清水泡胀的雪豆（大白豆）放入大砂锅内，掺入清水置旺火上烧沸，打去浮沫。放入拍破的姜块、料酒、醋少许（几滴)，中火炖至蹄花和雪豆软糯且形整不烂时，调入精盐少许，鸡精、味精，舀入汤碗中，随配用香辣酱、味精和葱花调成的味碟上桌，入口的蹄花那叫一个皮黏糯如恋，肉腴滑似爱，特别是猪蹄里面的那根蹄筋，更如花中之蕊，香弹口腔…… 常州面馆扛把子盛兴面馆的招牌，猪爪面，也是白汤熬煮，加上老姜、葱、料酒、糖、醋（几滴）、胡椒、干辣椒（几只）、花椒（几十粒)、陈皮、海带等调味料文火慢煨4小时上桌，其味道，绝对是神仙的神，仙人的仙，打巴掌舍不得松口的存在。 据说猪蹄花和 腰花、五花、脑花并称盛开在猪身上最解馋的四朵"肉花"。那么我就是一名纵横江湖的采花大盗吧。

评论：
Evil未婚姐: 必须收藏，妈呀，你这图片看的我按耐不住了[香肠嘴]
中国美女: 用今天辛勤的汗水，成就明天幸福的辉煌
碎片是我的: 啧啧啧