《一部关于糖的电影》
在9年前，大量关于糖和健康的争论，在这繁杂的信息中。Damon Gameau为了自己未出生的孩子，选择参加60天为期的含糖生活经历（40茶勺1勺4g糖）为实验，以此来警示人们控制生活中的摄糖量。对比于澳洲的平均居民耗糖量53茶勺，我国35g/d 也就是9勺（但是3~29岁的年轻人高于这个数值）[1]
实验前76kg腰围84cm，肝脏和甘油三酯状态良好，未有二型糖尿病。实验后肝脏患有脂肪肝并且分泌了大量的ALT激素（谷丙转氨酶，也就是说有肝炎或者肝受损），甘油三酯由0.08上升至1.5即19倍，同时这也意味着大量的低密度蛋白由胆固醇转化而来，体重增加8.5kg，体脂上升7%，腰围爆涨10cm。是故有以下感想：
（1）首先实验保持了2300大卡的固定摄入量。
摄入这个词指人体吸收的量，不是吃的量，不同食物的摄入效率不同。
千卡或者说卡路里，是指1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。
1g脂肪9kcal ，1g蔗糖4kcal，这样子看来似乎糖比脂肪健康，实则不然，蔗糖的人体吸收率>脂肪的人头吸收率。蔗糖比脂肪更有利于肥胖。
（2）糖简单的说，分为单糖葡萄糖glucose，果糖（统称己糖也就是6碳糖）
二糖蔗糖、乳糖和麦芽糖和多糖
（3）常用的食品添加糖——蔗糖（葡萄糖和果糖对半分），被人体摄入后会直接分解，再胰岛素的作用下细胞消耗葡萄糖，但我们的肝脏缺乏直接消耗和利于果糖的系统（远古时果糖难以寻觅），会在肝脏的作用变成脂肪[2][3]其中的部分会留在肝脏中，余下的的以甘油三酯运输于血液中。
（4）胰岛素的作用，通俗的说让细胞开始摄入血液里的glucose，重要的是会停止脂肪细胞释放脂肪的过程，燃脂效果大大降低
（5）早上的食谱是 低脂酸奶（4勺）风味燕麦片（7.5勺）冰红茶（9勺） 接近20茶勺的糖，整个实验过程中没有特意摄入糖果和汽水
（6）低脂食品，为了保持原有的风味不变会加入更多的蔗糖保持风味
（7）极乐点，让人保持最快乐的糖分含量
（8）1个苹果约有4勺糖，人吃2个苹果会有饱腹感，因为纤维素和果胶。但人可以非常轻松的喝下4个苹果的鲜榨果汁
（9）糖是社会里重要的稳定人们情绪的物质，在食品加入糖有利于保持工作者相对高昂的情绪，同时TOFI的意思是外廋内胖
（10）现代工业如何溶解这么多糖，各大食品商有各自的溶糖工艺[4]
（11）壳咖音<蔗糖 对于白鼠而言，即具有成瘾性，戒糖是有戒断反应的。
（12）糖瘾文化和糖代反应 与物质文化有息息相关的联系….能理解鲁道夫斯坦说
（13）果糖导致甘油三酯，甘油三酯导致心脑血管疾病，但果糖和心脑血管疾病没有直接联系。这是科学家和资本家模棱两可的解释
（14）对3岁的幼儿，不易用奶瓶装果汁的饮用方式，会导致严重蛀牙
结论 戒糖，多思考
[1]中国城市居民糖摄入及其风险评估
[2]果糖代谢与血脂异常的研究进展
[3]高果糖饮食诱导代谢综合征的分子机制研究进展
[4]一种饮料制作中的溶糖方法
这部纪录片的主人公在探寻获得了普利策奖
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《盐糖战争——食物陷阱》
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