做茶就是“ 吹不死牛 治不好病 ”。靠的就是就是嘴一张，故事传播出去了，茶叶也就卖出去了。尤其是卖老茶的，你给我面子，我给你面子，老茶文化，就等于面子文化。老茶是怎么来的，很多人并不清楚，也讲不清楚，茶叶的转化，温度湿度是关键，不是年份，“ 年份只是条件之一 ”，就如同你把大米存放一百年，就能变成酒？很多人并不清楚老茶的转化规律，喝价格，喝名气，仓味都顶到鼻腔里了，还认为老茶就是这个味，都掐脖子了认为适应就好了。一边谈养生，一边大口服毒。这就是中国养生业的奇葩现象！生茶变形老茶就两种转化方式，一种就是发酵，一种就是氧化，发酵的条件是湿度80％左右，温度要25朝上，也就是说，传统老茶，和熟茶渥堆一个道理，说白基本一模一样！发茶的原理，过程，细节，结果一模一样！生茶出现酱油汤，一般来说都是霉变过的茶，霉变过的茶都是致癌物。现在什么号级，印级，都是云南做“ 仓 ”，挖洞，高温高湿，进仓退仓，如此反复，时间一长，新也成老，假也成真，市场茶客谁知道？做法类似渥堆，区别就是熟茶用毛茶渥，湿仓做茶我渥堆青饼。要识别这样的茶，关键在于熟茶酱油汤是关键，老茶酱油汤是问题。不能深说，大概说一下，最简单的就是喷药！喷完茶饼饼面会光亮如油，百年老酱油汤就跑不掉了！还有就是说一下，同行交朋友，互相交流没什么问题，但别一张口，我家就是茶农，几代都是做茶的，赶紧把这话憋回去，茶农不会做茶的多了去了大有人在，是骡子是马拉出来溜溜，还是那句话，用原料说话！
