第一次知道韭菜花酱是在老舍先生《骆驼祥子》里面写祥子攒够钱买了新车后开心地吃韭菜花酱蘸豆腐……看得我一直琢磨韭菜花酱是什么？ 后来在唐末书法家杨凝式的《韭花帖》里就读道，“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍馐”。也即是说，早在唐末五代，那时人就手把羊肉蘸韭菜花了。 尝在韭菜花酱是在东北哈尔滨的一个大浴场，里边有韭菜花酱配清水羊肉，这俩简直是绝配，鲜香柔嫩的羊肉配上带有浓郁香味的韭菜花酱，香到让我怀疑人生，甩开腮帮子一顿炫，把一个原本对我颇有好感的东北小妹吓到了…… 从东北回来一直对韭菜花酱念念不忘，我爹听烦了，就说他以前在北方见过人家做韭花酱，韭菜花酱是用韭菜花制作而成的，但韭菜花一年只开一次，而且花期只有短短一个星期，如果没有及时采摘回来，韭菜花结了果子，那就没法再用来做韭菜花酱了，因为风味会被影响，所以要想制作韭菜花酱，就得守着韭菜花最新鲜的一个星期。 我爹把最新鲜的韭菜花采收回来，去掉干枯的花瓣和韭菜老梗，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。然后与姜、蒜、苹果一起放在石臼中捣烂，最后加一些盐、熟油一起搅拌均匀，并且调味就可以装瓶了。装进瓶子后需要倒置存放，这样可以尽量避免韭菜花酱与空气接触，放入冰箱保存，可以吃一整年。 今天又翻到两瓶我爹做的韭菜花酱，拧开瓶盖，色泽翠绿，浓郁的韭香扑面而来，深吸了一口，还是熟悉的味儿……
