某天往菜里加了点酱油，感觉味道不大对，就是不像酱油了，没点香气。
然后就把酱油瓶子上的配料表都看了一遍，和记忆中 小时候的口感对比了下。
三十年前的酱油几块钱一瓶，现在的又不方便直接十几块二十几块起步，几块钱的平价货色还得卖，那怎么办呢，往酱油里掺东西，色素、各种调味剂、防腐剂，具体加哪些加多少，不一而足。肯定都是国标允许加的种类和用量，但是加的多了，就真没有点酿造酱油的香气了。
醋也好办，发酵的贵，便宜的就掺冰醋酸，降低成本有奇效，最离谱的某些白醋完全是冰醋酸和水，少加一点点香精勾兑下有点香气，完事儿了。
记得以前给公司采购服务器，商家说 如果一味要低价，什么报价都能做得出来，
FCC的内存换成台式机的、万转的硬盘换7200转的，处理器也降级，最终你们买到就是一个壳是服务器的，瓤全是PC的，反正也能跑。
不是说添加剂不能加，加色素/香精/防腐剂都能改善产品的生产周期和成本，但是合规了也要顾及点最终效果吧，用太多了呈现味道就垮架。
看来想实现调味品自由，不用那些差劲的调料，也算是个小小的目标[呲牙笑]
评论：
作者: 酱油配料表里有食盐的，正常;
有谷氨酸钠和白砂糖的，次一等;
有呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖之类调味品的，再次一等（那天居然在超市看见一款里面加了安赛蜜的[捂脸哭]）;
有焦糖色等色素的，又次一等;
有苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的，更次一等;
或者简单来说，无论酱油或者醋，主要成分是粮食的、或者只有粮食的，那就是相对好的;
买的时候可以加以分辨，酌情购买。
