新年第一期的《烹饪大师课》来喽[比心]
既然新年了那就整个硬活，厨神版的惠灵顿牛排教程来了～
（本教程与厨神戈登拉姆塞的做法一致，懒得看的可以网上搜他视频）
🎈配料表：
菲力中段（我用的m9）
珍宝菇4个
牛肝菌1个
其他菌类若干（蘑菇杏鲍菇都行，珍宝菇牛肝菌总共要凑够500g）
帕尔马火腿6片
第戎芥末酱50g
酥皮3片20✖️30
百里香两枝
蛋黄3个
黄油20g
橄榄油
胡椒，海盐，百里香粉
🎈前期准备步骤：
蘑菇酱部分
1，菌菇洗净，用盐水泡10分钟，切块，放入搅拌机搅碎
2，热锅，放入5g橄榄油，放入菌菇碎，小火慢炒，加入1片黄油，1g百里香粉调味，轻轻慢炒至松软即可盛出备用（预计10分钟）
（注意不可挤压蘑菇，此步骤要烘出蘑菇水分，让其自动变软）
牛排部分
1，菲力中段需提前一晚处理，加盐胡椒腌制5-10min，冰箱4度保鲜
2，热锅下橄榄油，放入菲力，六个面各煎60秒至变色（注意务必360度每个面煎一下锁汁水，煎的时候要多滚动）
3，夹出牛排，趁热用刷子在表面涂上第戎芥末酱，动作要快牛排的余温会把芥末融化在肉里，刷完放一边备用
🎈详细制作流程：
1，砧板上铺一层保鲜膜，铺上帕尔马火腿6片
2，把炒好的蘑菇酱铺在火腿片，压紧
3，把牛排放在蘑菇酱上边缘处，拿起保鲜膜卷起来
4，卷成圆柱形，两端拧紧，用保鲜膜固定，放入冰箱冷冻20min即可定型
5，烤箱预热205度
6，从冰箱拿出定型的牛排，撕掉保鲜膜，放在酥皮上，最后一次撒盐调味，用同样的方法卷起来
7，酥皮表面切花刀，不要切到火腿那层
8，3个蛋黄加点水混合，用刷子涂在酥皮表面
9，取两颗百里香，固定在酥皮上，送入烤箱
10，烤箱上下火调200度，烤20分钟出炉就是三分熟（时间根据你们的口味来定）
11，出炉后静置10分钟，牛排有个内余温的环节
12，用刀切开，牛排中心粉红色，有汁水流出，即为完美的三分熟，完结收工！
这期应该是我做烹饪大师课以来最长的一期教程了[捂脸哭]大家好好学习，期待你们的作业喔，新年快乐🎉🎉🎉
评论：
Shocktherapy: 食之美者为肴[赞]
Souler: 好吃！
沐晨，✨: 看着就香[在干嘛]
