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制作鸭头前期处理步骤，将鸭头洗干净，从中间劈开，去除鸭嘴中的硬壳和鼻腔内的杂物。 把鸭头放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出鸭头中的血水，减少腥味。
锅中加适量清水，放入鸭头，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净。
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