影响咖啡萃取程度的几大因素：
1.咖啡粉颗粒大小。研磨程度越粗，粉水接触的总面积就越小，可以延缓萃取进程，进而降低萃取程度;反之研磨程度越细，粉水接触面积就越大，可以大大加速萃取进程，进而提高萃取程度。
2.冲泡水温。冲泡水温越高，蕴含的能量越高，分子活跃度越高，萃取进程越快，咖啡可溶性物质在水中相对溶解度也越高，这些都会提高萃取程度。反之亦然。适宜的冲泡水温区间(85~94℃)。
3.粉水接触面积或者叫做萃取时长。粉水接触时间越长，萃取过程进行得越彻底，则萃取程度越高，反之亦然。
4.搅拌剧烈程度。萃取过程中搅拌得越激烈，或者说粉水之间越是剧烈撞击，则萃取程度越高。反之，萃取过程越是平和柔缓，则萃取程度越低。
5.烘培。烘培程度高，浸出物比例相应也高，有利于萃取程度的提升;烘培程度浅，浸出物比例相应也低，不利于萃取程度的提升。此外咖啡豆越是新鲜烘焙，浸出物比例也相应略高些，有益于萃取程度的提升。
6.冲泡水质。固体微粒总量在150ppm左右是比较理想的水质，如果冲泡水质过纯，会提升萃取程度，水质过硬，则会降低萃取程度。如果水质过纯，可以适当将研磨程度调的粗一些。反之亦然…
