小王师傅的番茄闷牛腩的教程：
材料：牛腩3斤，西红柿三个，八角一个，桂皮1g，山奈2g,姜适量，葱适量，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，土豆粉，香菜，浓缩番茄酱，冰糖3颗，料酒
1.牛腩切大块（牛肉缩水很厉害），凉水焯水放凉洗干净备用。
2.西红柿去皮切小丁，下锅炒烂捞出备用。
3.起锅烧油小火炒香料和葱姜炒香，然后下入牛肉开大火爆炒，炒到表面有焦黄色，加入老抽上色，生抽和耗油炒出香味加入炒好的番茄和一点浓缩番茄酱（也可以不放浓缩番茄酱主要调色用），加入热水，冰糖炖两个半小时炖烂为止。
4.炖一个小时后开始用盐鸡精调味，如果汤多的话调味不要把咸淡调正好，因为要收汁，如果盐放多最后收汁会非常咸。
5.等肉烂了以后开始收汁，等汤低于肉表面时，用土豆粉做的水淀粉勾一个稍微厚一点的芡，这样牛肉就可以挂住味道。
6.出锅装盘摆上香菜就可以吃了。
总结：番茄闷牛腩需要注意的是香料一定不可以多，一点香料是提肉香，这个菜主要就是番茄和牛肉的味道，香料的量一定要控制好，牛腩一定要买筋多点的，这样炖出来才香，浓厚的番茄汤汁也是非常下饭。
评论：
🌙英雄苏比: 我一直以为香料放多才会好吃。
作者: 不能掩盖食材原本的味道，升华而不是替换
🌙英雄苏比: 最后这句说的很好。
