本章主要讲狩猎采集与粮食生产，这两种生活方式是如何被各地区选择的。
首先，大多数人对于狩猎采集和粮食生产存在如下误解：1、狩猎采集的生活方式不一定就是凶险、粗野、短命；2、粮食生产也有很多时候身材矮小、营养不良、疾病缠身、平均寿命短；3、粮食生产不是突然被发现或者发明的，而是逐步地、无意识地选择；4、狩猎采集者不一定就是到处流浪，粮食生产者也不一定就是定，如存在一些沿着季节性的固定路线变换营地。
在同等情况下，人们会用一种最少的时间、最小的努力、最大的把握、最大的回报方式来寻找食物，无关于你是狩猎采集或者粮食生产。当然，在较短的时间没还需要考虑当地的文化偏好。
总的来说，在初期狩猎采集活动获得的报酬要比刚开始粮食生产大得多；初期野生谷物数量少；人类还没有发明出粮食生产必要的技术；初期的人口密度也没高到没食物吃，需要提高单位土地产出程度。但是，随着时间是推移，如我们所看到的，粮食生产方式代替了狩猎采集方式。
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