关于匮乏的随想
雨夜路边，一碗肠旺面：红油覆盖着面条，在红油上是白净的猪肠和紫红的血旺，脆哨粒，葱花。筷子挑起面来是扑鼻的熏香味，至嘴边，鼻中会先嗅到浓郁的面香，荞麦面条根根分明，吃起来韧爽利落，汤味咸香。虽然量不大一碗吃不饱，但搭配碗里的其他小料，口感和味道体验极好。
作物的低产带来了难以饱腹的限制，对人来说进食的结果就不如进食的过程重要了，意识到难以吃饱的人们开启了对食物体验的疯狂想象和追求。
可以说，是匮乏造就了一碗肠旺面带给人的丰富嗅觉、味觉、口感的体验；也是匮乏造就了小吃的盛宴，民间美食成为主流；匮乏造就了高超的发酵技术，“酸”成了黔人舌中味蕾的快感依赖。花样的辣椒吃法、发酵制作的豆豉风味、高超的白酒酿造工艺等，或者是匮乏中的杰作。
不赞美匮乏，它给生命带来痛苦和威胁，但我佩服挑战过、适应了匮乏的人们。今夜，只赞美贵州的肠旺面。
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