大家好，我是周济村长范德彪，欢迎收看本期《村长探店》，这期村长我从海安驱车近90公里，来到如东品尝久负盛名的虾籽烧饼。
在如东当地朋友的推荐下，我找到了这家位于弹琴路上的老字号烧饼店。进来就看到师傅在忙碌，只见师傅在揉好的面皮上洒上一层厚厚的红毛干虾籽，抓上一把萝卜丝和着猪油渣碾成的碎末还有猪油揉成的馅料收口，周边拢起，包成圆形后往桌上用力一摔，拿起烧饼锤开始有节奏地拍打、压弹起来，只见那面团很快压成薄薄的，一眨眼的功夫，十几个饼坯全部摊在桌上。
接着，师傅起一把刷子麻利地在饼坯上刷一层麦芽糖水，然后两手左右开工，将饼坯扔进一个装满了芝麻的面盆后再两两对贴。不一会儿，两个饼坯上都沾满了芝麻。而外面的师傅早已候着，用布擦净炉膛，把双手在水桶里浸一浸，拿起对合着的饼坯掂上两掂再掰开托在手上，连手带臂伸进了炉膛，将烧饼贴在炉壁上。
贴完一炉，师傅迅速拔掉通风口的布塞，火苗在炉膛里游走，不停地烘烤着烧饼，饼慢慢地胀起来，渐渐由白变黄，由薄变厚，还不时听到冒着油的“滋滋”声和芝麻炸开的“啪啪”声。
过了三五分钟，师傅抄起铲子和火钳把烧饼夹出来，只见烧饼金灿灿，圆乎乎，微风拂过，飘散出一阵阵诱人的香味。
头两炉早就被人预订了，我在现场等了一个多小时可算吃上了心心念念的虾籽烧饼。一口咬下，果然名不虚传，外酥里韧，馅儿咸鲜可口，虾籽风味独特，是我吃过的最好吃的烧饼，不虚此行。
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