昨天中午工作关系，刚好在和顺附近，心思也蠢蠢欲动，收藏了一年多的小店需要去探索一下了，就顺带约上了一位同样爱好吃吃吃的soul友gogogo😁
这家店是位于佛山市南海区里水镇和顺村，可自行搜索白头佬私房菜，是一家08年开店，藏在农村里的一家几层居民楼的私房菜，而且不是大路边，晚上第一次去估计也难找。第一层有4张桌子，以为真的就只有这一层，通过服务员才得知楼上还有雅座和房间，别有洞天。而且这家店人如其店名，老板真的是一位白头发的有型大叔，身材也保养得很好，不胖不瘦，给人一种体魄健康强壮的感觉，而且还是一位有气质的厨房大厨，炒菜切割主要食材都是由老板一手包办，出品水准能最大限度保证了，请了两位阿姨纯属帮忙递递饭菜、烧烧水、洗碗等等功夫。老板大叔在出来喝杯水稍微休息一下的时间里，还会主动与客人搭讪，是新客人就介绍一下的食材和做法，声音斯文有条理，并不会大大咧咧、毛毛躁躁粗粗鲁鲁，如果换成一身白色厨房战袍，说他是五星级大厨也会有人信的😆
我是12点半到的，店门口的空地停车场很小却已停满了十台八台车，其中不乏阿尔法、揽胜、奔驰、保时捷豪车（后面才知道是同一桌的一群有钱大叔在聚餐，隐约还听到是这家店的熟客），还有一桌是一对小情侣第一次慕名而来，还有楼上几桌熟客，人气可以🤫
终于到了介绍饭菜的环节，以炒菜为主，的确是有功底，不像大茶楼流水线出品一样，食材能保证新鲜，现点现杀现做，楼面阿姨还会笑着跟我们说要想吃美味东西就要耐心等待了，基本是一上就上一桌菜，如果是忙时就要稍微等久一点了，毕竟只有老板一个人去炒😲
这次我一共点了4个菜，菜式偏重口味咸，辣味是广东人能接受的辣，酱料味道是他个人秘制混搭的，可以说独一无二😋
1.炒花甲
听老板介绍花甲是从澳洲进货，没沙，市场价买回来50多一斤，他卖80多一斤，个头的确很大，肉很饱满鲜甜，每一个都开壳没死，值得😋
2.田鸡炒黄鳝
这个不知是食材好还是处理方法好，田鸡和黄鳝吃起来很爽口入味，也吃得出新鲜（我特意溜到厨房门口的确看到老板新鲜活的拿出来处理），肉质没有软绵绵，值得😋
3.腊味炒芥兰
这个腊味是老板自己晒的，应该是晒的时候放了挺多料酒，反正这碟油菜吃起来很香，香气在口腔爆开的感觉，芥兰能切成挺大的一片，这么粗的芥兰也很少见，值得😋
4.硬菜南北味炒肉蟹
这个绝对超级推荐，老板说最好要放点辣炒最香了，蟹可以说炒非常好，火候处理得刚刚好，不会过于生也不会过于熟，可以用嘴不费劲直接把肉吸出来吃，肉质很鲜嫩，而且蟹的每只蟹脚都有肉，饱满，超值😋
总价消费了370多元，价格会偏贵一点，份量也中规中矩，但从食材的挑选和品质、老板用心烹饪的态度、独一无二的酱料味道来说，还是值的，反正到今天我还在回味那个饭菜味道，吃什么都没啥胃口，有空肯定还去试试其他菜式，有兴趣的朋友可以组队组队😝
