【没谱食堂Vol.013】蘸水面+豆花+拌烤猪肉
好像很久没更了，说说蘸水面吧。
面条煮两个开，期间把青菜放进去一起烫熟。面条捞出来过一遍凉，然后跟青菜一起码进碗里，浇上面汤。
煮面到等面冷却的时候准备蘸水。
基本款是用生抽、香醋、盐、糖、胡椒粉、芝麻油、花椒油调成料汁，然后加入葱花、蒜末、小米辣圈、青椒圈，之后用凉白开稀释调匀，最后加入香菜叶或香芹叶，就算大功告成。
我做的复杂一点，香菇和笋切片，海米切末，下锅加少许底油，放蒜蓉一起翻炒。略撒薄盐，翻炒到微焦然后放入蘸水碗里。这样提香提鲜效果都很好。
吃的时候把面条挑进蘸水里，涮两圈再入口。面条本身爽滑劲道，蘸水酸辣咸甜麻，滋味十足，爽口开胃。吃差不多了嚼两口青菜，如果有炸黄豆等脆口的吃食伍配会更加舒服。
吃完了面条，蘸水还可以用来吃豆花，一样清爽，稍不留神就会撑破肚皮。
评论：
yeppi: 学习一下
yeppi: 我把猪肉换成牛肉
作者: 换牛肉的话，凉拌的时候把黄瓜换成切细的芹菜，我用的是自制辣酱+酱油调味，你可以用老干妈+花椒油+香醋
