#方便面 方便面的N种吃法 第一次见方便面是大约小学三年级的时候吧，亲戚从洛阳带回好几包方便面，白底上有黑色红色的图案，特别是还有一大碗琳琅满目的泡面图案，上面盖着几片硕大的牛肉让我咽唾沫咽到怀疑人生。它的名字叫做“香菇方便面”。在那个物质贫乏的年代，别说方便面了，就连香菇我都没见过，当时特别认真地把那个菇字读成了ru字，以至于到现在我还时不时把香菇念成香茹。那几包方便面自然成了我家的珍品，只有在我妈哪天高兴的时候，才会取出一块儿，用刀切成两半儿，我和妹妹一人一 半，用暖水瓶里的兀突水泡泡就可以吃，哇，感觉实在好神奇！后来有一次我拿着我的一半儿干啃，我妈说生的不能吃，我一指包装袋上一行小字 －－－看，“小孩儿干吃，香脆可口”，并为自己的这个重大发现而高兴 了好久...... 上初中的时候，不知怎么方便面就突然百花齐放了，“合作社”（小商店 ）里会有各种各样的品牌，什么天方，能毅武，幸运，华丰，三鲜伊面， 南街村，斯美特，北京牌麻辣方便面等等乱七八糟的牌子，我初二时在邻村上学中午不回家，得以吃过好多方便面，我将吃过的方便面袋子整整齐齐地收集了起来，好大的两摞，一直收藏了好多年。 高中时县里的粮食局自己办了个方便面厂，生产那种没牌子的“光肚儿” 方便面，老便宜了，好多人都是一买一麻袋，拿回家当挂面吃，炒点菜就 可以下下吃了，方便面确实方便。不过小孩儿老一偷吃干的，让家人训过好多回，可惜方便面厂没多久就倒闭了。县一中的东边有个什么破厂，好象也有三无产品的方便面，销路不好很多都放过期了，一股的哈喇味儿， 宿舍的雷保平不知咋摸到厂里，用从家里带的面换了好多的过期方便面， 每天中午都用一个硕大的大茶缸子，满满泡上四五块儿，闷时间长了就没啥怪味儿，撒点盐就吃的巴几巴几的，比食堂里饭便宜多了。汤玉良他们也喜欢中午在学校的小卖部买包方便面泡着吃，感觉很时尚的样子。 博爱的豫竹牌方便面在焦作地区非常有名，当地习惯叫磨头方便面，因为厂在磨头村，在山西长治晋城等地也销路非常好，我亲眼在火车上见过山西老兄来焦作买老多老多的磨头方便面，那行礼包大的吓人。磨头方便面中最经典的就是那个粉红包装的，一吃就吃了几十年，现在家里也几乎没断过，总会买一小箱备着。这个面干吃比较爽，面质比较蓬松香脆，把 面捏碎调料包一撒就ＯＫ，小时候老多同学都把这个调料包撒在手背上舔着吃，或者撒在课本上，一边看书一边舔。后来在特警队时，跟着杨杰学会了另一种吃法：就是在捏碎撒调料的基础上再往袋子里加一个咸鸭蛋，一 起揉碎了用勺子wa着吃，别提有多美了。直到现在我还时不时复习一下这种吃法。 方便面吃法多样，蒸煮拌炒样样皆可，但有一道工序不可少，就是一定要用开水过一下。去除油脂和防腐剂之类的杂味儿，然后再另行烹制。而且最难吃的就是开水泡桶面，能吃到恶心。有一年下乡扶贫，在一个偏远小村子住了一年，主食就是堆积如山的某师傅桶面。开始吃着还好，越吃越难吃，越吃越恶心，后来发展到不能看到箱子，一看到包装箱就反胃。那句骂人的话：我看见你就想吐，大抵上就是这种感觉吧… 后来缓了一年多，又开始吃方便面了。但吃的基本上还是粉包的豫竹了。别的牌子特别是某师傅的，不是饿的没法了基本不食。豫竹的吃法也解锁很多，泡的，煮的，炒的，干拌的，油泼的，卤子也有变化，牛肉的，猪肉的，香菇的，辣椒的，鸡蛋的，腊肉的，武陟油茶面的，甚至还尝试了一次博爱浆面的，未成功，太不搭了。 前两年看电影《喜欢你》，一对不搭调的男女因美食结缘的爱情故事。男主角金城武身价过百亿，是一个对吃非常挑剔的人，不仅对食材、料 理方式甚至是厨具严格要求，还要求菜品要有自己的灵魂和主题。连半夜失眠吃碗泡面，都要掐着秒表，严格遵守“科学实验式泡面法”。看后大受启发，专门网购了出前一丁，严格按照电影里的装Ｂ做法，一试，嗨，还 别说，真的是不错，时间安排很科学，泡面劲道有韧性。过冷水后泡面去除了过多油脂，口感很清爽，适合夏天吃~ 而且香葱末是点睛之笔，增添 了风味~。从此就一发不可收拾，网购了各种牌子的泡面，各种配料 各种吃法一一尝试… 对了，写到这里忽然想到柴总说的一种吃法还没尝试 ，即广式的蒸面，把泡面开水过一下，放小蒸笼里，打上一个鸡蛋，或者盖几片鱼或鸡柳，蒸个几分钟，浇一点生抽即可，过两天一定要试 试.....

评论：
七零后（拒绝聊天）: 只有你能鼓捣这些东西
作者: 懒人必备
蛤蟆: 第一次看到有人把方便面描述的这么形象的，种类丰富，口味繁多，连吃法都安排的明明白白的，这个必须赞一个！