#家乡特色#羊肉汤
威远羊肉汤，取材于当地丘陵山区散养的黑山羊，肉质紧实，口味鲜香。奶白色的羊汤，香气扑面而来，秘诀在于羊骨小火慢炖十几个小时，骨汤锅一直煲着，空气中散发着浓郁的香味，过往的顾客闻着香气，就能勾起胃里的馋虫。
不同于盛行的先爆炒后加汤的简阳羊肉汤，家乡羊肉汤，将山羊肉煮熟之后，放凉待客；待客人闻香上门，点菜、称重、切片，放置于长柄漏勺里，店家迅速在滚烫的羊汤里烫熟，放于碗内，然后盛满羊汤，给客人端上桌。客人趁热，向碗内加入少许生盐拌匀，撒点芫荽，一碗鲜香四溢的羊肉汤，就等你享用啦。
当然，为了味道更地道，自然少不了独家的蘸料。我独爱干蘸，拿一小蝶，放入一半干辣椒面，少许葱段，花椒粉，生盐，搅和搅和。一片薄薄的山羊肉，蘸着干辣椒面，入口麻辣鲜香，伴着有嚼劲的肉质，简直巴适得板~
麻辣羊血，爆炒养肝，也是一大特色，味道之巴适，就不多说了，口水都要流出来了~
