蒜蓉花甲 做法
没人拒绝花甲的鲜味，吃不完还能做花甲粉，每次买三斤都被干光光，最受欢迎菜之一。
准备：葱段，姜片，蒜蓉，豆瓣酱或者剁椒，干辣椒，洋葱，淀粉，料酒等等
1.花甲想洗干净并不容易，多洗几次焯水才是王道，什么香油，醋吐沙子都扯，把花甲弄死了肉质口感不好。
2.葱姜干辣椒豆瓣酱放在锅里炒出红油，香味四溢就可以，然后加入洋葱丝继续炒。
3.洋葱炒软后，加入焯水的花甲，大火爆炒，然后加入料酒，你也可以继续加啤酒，看你口味。
4.蒜蓉也是分几次加进去，至于几次，看你心情了，哈哈 ，只要蒜蓉够多就行。
5.炒的花甲全部开口后就差不多可以勾芡了，勾芡可以让酱汁包裹住花甲，当你“嘬”花甲的时候，会有汁液饱满的感觉。勾芡用玉米淀粉加水搅拌后倒入锅里快速搅拌均匀即可，不能火太大，免得粘锅。
🙂一般不需要加盐，豆瓣酱已经很咸了
😑勾芡上浆要适中，不然就变成凉粉了
😂蒜蓉分批次加入，一方面持续增鲜去腥，一方面口感丰富。
这个绝对值得你试试！！
