今天是深夜食堂之老窦家手工辣条。
约东家问西家，两天后终于约了一群邻家去压辣条。两三斤小麦粉，小半袋辣椒面、盐味精、酱油调料带一堆。辣椒面得用小箩箩筛一下，来粗了揉进面里会卡机器，调料和面揉好之后揪成小团，开始压，刚压出来的辣条软乎乎的烫手，等一众邻居都压完了就提着兜往回走啦。
回到家把辣条摊开在案板上，切段撕条上锅蒸，接下来就是炒了。辣条也吸油，需要多热点菜籽油，然后翻炒，加几勺干辣椒面，放点孜然，最好悬点水，不然很容易放硬，起锅前在撒点白芝麻最佳，夹进刚出笼的白面馒头里面，这个滋味，‘此物只应天上有’呀！
几乎没在外面买过辣条，都是回家自己去压，从开始的三毛一斤长到五毛、八毛，到现在压一斤一块钱，但是好吃啊放心啊还是忍不住啊～
