李先生今日菜谱-水煮鱼
1、配料：鱼肉看你能吃多少，我今天用的龙利鱼好处就是没刺，吃着爽。郫县豆瓣酱两勺，豆芽适量，大葱小葱适量，生姜切片，大蒜一头，一半是切片一半切末，干辣椒切段，别问我为啥那么少的辣椒，我这个是我成都souler给我快递的，真心辣，切完上了个洗手间，我现在还记得那🔥炽热的热情。花椒麻椒各一半，我不爱吃麻所以只用了花椒，料酒，盐，鸡精，糖，鸡蛋一个，淀粉适量。
2，鱼肉切片，洗净放入小盆盆，打入一个蛋清，我用的整蛋，不然蛋黄就浪费了，放料酒两勺，盐，鸡精，淀粉两勺，抓均。腌制10分钟。
3，豆芽水煮一下放点盐更入味，捞出放在碗底备用。起锅烧油，放大葱花，姜片，蒜片，然后辣椒和花椒各一半，剩下一半一会用到，炒香，放入豆瓣酱，炒出红油加水。水开放入鱼片，煮2分钟就行久了就不嫩了。然后放入准备好的大碗，上面放好蒜末和葱花还有剩下一半的辣椒段和花椒，起锅烧油，烧致8成热，倒入碗中，水煮鱼完成。
不说了，我得盛饭了。
