历时两个月「实验」黄酒开坛到底能存多久?
总有人问我💢
关于黄酒储存时间的问题
为了方便大家⚠️
我来整理一期黄酒储存的实验❗️
⭕️历时两个月
⭕️以周为限
记录关于酒质的变化
👉首先，讲一下「原酒」这个概念，原酒不是指流通的坛装酒(市面上99%以上坛装酒并不是原酒❗️),而是冬酿春榨,真正长时间特定环境储存的、品质足够硬的酒(原坛酒开坛有风险,会有坏掉的)😭
❌ps:如果你不认识酒厂负责人,别指望能搞到,别轻易上D🤐。
👉其次，原坛酒区别于瓶装酒的不同，在于未经过滤和二次杀菌（煎酒），当然都是指手工酿造酒。
👤酒款信息
来自越王台（我亲自挑选并开坛罐装回来的）
2006冬酿，半干花雕
储存条件:冰箱冷藏(带msa保鲜)
👇以下是实验记录（省事可翻到最后）
1⃣原酒0-8小时状态
闻香有浓郁的成熟黄色果实味道,并带有生原酒特有的一种芳香,有点类似鲜花类原料香水的味道,入口有柔和的酸带一点生青感,浓郁的核果混合粮谷类风味的质感，余韵以悠长麦麴香结束，整体平衡感很强。
2⃣第二周状态
香气更加浓郁，芳香感更浓郁，果香更厚重混合有麦麴香
入口比第一周更为柔和，平衡，浓郁
3⃣第三周~第四周状态
香气直线减弱,用力晃杯后,发酵香氧化香明显,依然有成熟果实香气,淡淡的原酒芳香入口酸度上升，苦味上升，结构开始呈破坏趋势，风味勉强能喝。
4⃣第四周~第八周状态
整体下降趋势减缓,无论香气还是味道香气开始以氧化物陈年发酵为主，不过还是能仔细闻出原酒的一丝芳香，随时间增长增多，到最后，基本除了苦，喝不出其他味道，已经不适合饮用。
⭕️但第二个变化较第一个月明显减缓
结论：
原坛酒的最佳饮用期，只有2-3周，以第二周最佳
由此可推断
经过了二次杀菌及过滤的瓶装酒，储存条件好的情况下，会能坚持到3-4周以上
以上
我提一杯
干了
评论：
初一: 帅哥你怎么酿的？ 可以教教我？
