😃北京傳統食俗是漢.回.蒙.滿等多民族食俗取長補短、兼容並收而形成的獨特城市食俗文化。食俗作爲壹個地方不可或缺的文化標志，壹旦失去其特色文化魅力將失色。今日的北京已成爲國際化大都市，既需要以包容心兼顧外來飲食文化的多樣性，也需要傳承獨特的老北京人舌尖上的食俗文化，其本色不能丟。俗語說，“壹方水土養壹方人，壹方人有壹方飲食習慣。” 據說，當年因京杭大運河運送皇糧的船只漏下的糧米落入河中，于是在運河北京流域便彙聚了壹部分靠養鴨爲生的農民，隨後也興起了老北京民間的烤鴨食俗。 到了同治三年(即公元1864年)，以在京養鴨、宰鴨、販賣鴨等爲生的河北冀縣人楊全仁，壹天到肉市擺攤售鴨時發現當時位于前門外肉市胡同壹家幹鮮果脯欲轉售，于是便盤了下來改名“全聚德”，開始經營烤鴨。由于其選料講究、工藝特殊、烤制獨特，適合當時多數人口味，迅速名聞京城。156年後的今天，楊全仁也許萬萬沒想到他當初小本經營的店鋪，而今發展成擁有近萬名員工聞名世界的餐飲集團。#攝影#美食#烤鴨#全聚德#隨手記錄生活

评论：