之前只是听说经典吃猪脚饭是要蹲在摊头前面的凳子上吃，特意开车过去实地感受一番。
猪脚满满的胶原蛋白，毫无油腻可言，而瘦肉炖煮软烂，味微甜，配的酸菜也是微甜，猪肠处理的很好，没有异味(个人喜欢，有些人吃猪肠却又是特意要那个味道的)，口感软烂，咸香下饭。
百度了一下，原来蹲在凳子上吃猪脚饭源于以前樟林古港是一个国际港口的时候，贩子挑夫过番客汇聚于此讨生活，行色匆匆中喊一句“来碗猪脚饭”，店家即在半碗米饭上再叠上半碗猪脚。顾客们为了讨生活赚钱，无暇闲坐，就蹲了食。这“蹲了食”还有一个缘由，昔日樟林人食猪脚饭也叫“蹲鼎脚”，即食客们蹲在烹制猪脚熟肉的大鼎(潮人锅叫“鼎”)边食猪脚饭。按俗例，如需要加卤汤，可以用专用的调羹从店家的大鼎中自舀，免费；需再加猪脚、添熟肉时，只要把碗一伸话一说，店家就把肉食从鼎中捞取切块，添加到食客碗中，彼此都方便。
说到底，这蹲了食终究是因为生活所迫无暇闲坐而致，如今国泰民安，衣食无忧，这蹲了食也就少见了。
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