普鲁斯特让点心浅浅浸在茶水里再吃下，美拉德香气混了茶水奇妙地温软起来，一瞬间在他口腔里迸裂出记忆的碎片。碎片织成大网，网结成长河。回忆全部穿越重重历史的风烟，且浓且暖地伶伶俐俐跃在他眼前。后来人们将这个时刻命名为“普鲁斯特时刻”这个时刻的刺激物，被称为玛德琳蛋糕。
《追忆似水年华》中对玛德琳的描写：
起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。
我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸，猥琐，凡俗。
评论：
