我们金坛豇豆的豇，不读“将”音，而是读作“刚”音。豇豆是本地最常见的一种蔬菜，每年夏末秋初的时候，我爹总是喜欢把买很多豇豆回家，选择大太阳天气，在锅中煮熟拿到太阳底下晾晒，空气中便弥漫着豇豆的清香，一条条原本饱满鲜绿的豇豆因为慢慢水分，慢慢缩成棕色硬质的干菜，形似晒干的蚯蚓，我爹总是细心的把这些宝贵的“干蚯蚓”扎成整齐的小捆放在阴凉处。 这些豇豆干，等到温度极冷的冬天，我妈用冰糖熬成糖色，待起沫后，放入切成方块的肥瘦相间的五花肉，一直翻炒至色泽红亮，香气四溢，再加水烧开，然后放入自家的豇豆干慢慢煮，等汤汁收干后，再撒上葱花、香菜等调味，色香味俱全的干豇豆烧肉就出锅了。 豇豆干模样毫不起眼，且自身性味寡淡，貌不惊人，但在和五花三层的猪肉相遇，遇到重油浸润后，便立刻转化为绝佳的乡土美味，口感柔韧有嚼头，完美中和了猪肉的肥腻，又使猪肉多了一份豆香，是我们家每年冬天餐桌上必不可少的一道美味。 而且这豇豆干还和我爹妈的爱情故事有关，据说当初我外婆带着我妈第一次去我奶奶家相亲，凛冽寒风中，泥泞小路，三间低矮寒酸的小平房让外婆的眉头不由自主皱了起来，但进屋之后，发现我奶奶把屋子里收拾的干净整洁，厨房的土灶里炖着猪肉烧豇豆干，香气扑鼻，再加上我爹那一身军装英气挺拔，让本来打算走个过场赶紧回家的外婆一屁股坐在我奶奶家的凳子上，和我奶奶一见如故，再加上那一顿入口肥润的猪肉豇豆干，在饭桌上我外婆和奶奶就把我爹妈的婚事定下来了。 今天晚上，把我爹送来的豇豆干炖上肉，那香味儿一下子就让我回到了小时候，堆到冒尖的白米饭，色如琥珀颤颤巍巍的五花肉块，极有嚼劲的豇豆干儿，还有我爹妈时不时对视一笑的腻歪劲儿……
