#一人三餐四季 #唯有美食不可辜负♥ #我在寻找小时候的味道 #家乡美食大赏 #爱自己，爱生活，爱美食 应网友们的要求，更新一下腐乳的制作过程 一、霉豆腐（很多菜市场有现成的买，新手的话，建议直接购买）、 1、菜市场买点老豆腐，切成小块 2、网上买个霉豆腐的发酵粉 3、把豆腐一块块放到一个塑料的（竹制的更好）簸箕上，每块一间隔一个手指宽左右。 （也可拿稻草摆在蒸锅底，把豆腐块放在稻草上） 4、把发酵粉均匀的撒在每块豆腐上 5、然后拿塑料袋或者薄膜包裹住 6、外面再包一层废弃的衣服或者小被放在阴凉处 7、三天左右，即可发酵成功 二、腐乳的制作（白酒、盐、五香粉、辣椒面、辣椒粉） 1、把霉好的豆腐放在容器 2、把白酒均匀的喷在每块豆腐上（数量少，可以每块豆腐都在白酒中过一遍） 3、五斤豆腐放130克左右的盐（存放时间长的话，可以适量的多一点），拌均匀，静置一个小时，让豆腐入味 4、将少量辣椒面、五香粉、干辣椒粉放入豆腐中，拌均匀，让每块豆腐都能裹上辣椒，干辣椒粉的话根据个人口味放，不能吃辣的朋友可以买那种不辣，但是比较香的辣椒粉 5、然后将豆腐放入坛中，盖上盖，盐水封坛，放阴凉处，20天左右，就可以食用了，干的豆腐乳放在坛中，时间越长，越香，味道越醇厚 6、另外，装好的豆腐还有另外两种吃法，装好的豆腐中放入纯净水，这种口感会软糯（如图三去年制作）；装好的豆腐中放入烧开后放凉的茶油，这种口感会硬一点，但是绵密，存放时间更长。（如图四）

评论：
泡沫: 好吃的
默: 复制不了
Andy: 可以邮购吗？