————————————————————————————
「紫苏跳跳蛙」
紫苏跳跳蛙是一道美味可口的家常菜，其做法结合了酸、辣、鲜、香等多种口味，以下是制作紫苏跳跳蛙的详细步骤:
一、准备食材
1.主料:
。牛蛙:适量(一般可选择3~4两重的牛蛙，肉质鲜嫩)
2.辅料:
。紫苏:适量(新鲜紫苏叶，用于增香)
。生姜、蒜末:适量(用于去腥增香)
。泡椒、红椒、黄椒酱或黄泡椒:适量
(用于调制酸辣味)
。灯笼椒或其他辣椒:适量(根据口味调整辣度)
。莴笋、杏鲍菇等蔬菜:适量(可根据个人喜好添加)
。菜籽油或其他食用油:适量3.调味料:
。啤酒:适量(用于烧煮牛蛙，增加风味)
。白醋:适量(用于调制酸味)
。盐、鸡精、白糖、胡椒粉:适量(用于调味)
二、处理食材
1.将牛蛙处理干净，去皮切块，用料酒和盐腌制10分钟。
2.紫苏叶洗净备用。
3.生姜、蒜末、泡椒、红椒等切碎备用。
4.莴笋、杏鲍菇等蔬菜切成小丁备用。
三、烹饪步骤
1.炒制底料:
。热锅下宽油，加入生姜、蒜末、泡椒等炒香。
。加入黄椒酱或黄泡椒，继续翻炒出香味。
2.烧煮牛蛙:
。将腌制好的牛蛙块加入锅中，大火爆炒至变色。
。加入足量的啤酒，与食材平齐，大火烧煮。
。烧煮过程中可加入白醋，调制酸味。
3.加入蔬菜:
。将莴笋、杏鲍菇等蔬菜加入锅中，继续烧煮。
。根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉等调味料。
4.收汁出锅:
。待锅中汤汁烧滚后，继续煮3~5分钟，
使牛蛙和蔬菜充分入味。
出锅前加入紫苏叶和适量的明油，稍加翻炒即可出锅。
四、小贴士
1.牛蛙的烧煮时间要适中，避免过长导致肉
质变老。
2.紫苏叶要在出锅前加入，以保持其鲜嫩的
口感和香气。
3.调味料可根据个人口味适量增减，以达到
最佳口感。
————————————————————————————
