《七月半》节选
稻花鱼不同于其他水质里生长的鱼，鱼的眼色清透，鳞片紧密，鳍尾红润夺目，鱼肚雪白娇嫩，身材饱满而又匀称，通体颜色鲜艳明亮，给人一种赏心悦目的感觉，虽生长于泥土，但毫无泥腥味，腹腔没有一丝多余的杂质，肉质紧实而又鲜美。
捕捞结束后，鱼群会被我们暂养在缸内，因为烹饪行动要到傍晚才开始。我们最常见的做法，是把鱼剁成块，抹上少许盐，将鱼块放入菜籽油中翻炸，鱼本身清透明亮，再加上菜籽油的润色后，鱼块会变得愈发金黄，我们一般不会刮掉鱼鳞，因为鱼生长的环境干净无害，且经过一番翻炸后，鱼鳞会变得像锅巴一样酥脆，别有一番与众不同的滋味。
鱼块炸好后，接下来就是制作汤底，我们会从土坛里舀出一碗糟辣椒酱，准备好葱姜花椒叶等基本备料，起锅烧油，先爆葱姜，随后倒入辣椒酱炒制，激出酸味后，倒入提前从山上引来的泉水，待水烧开，下入葱末和花椒叶，一锅鲜美的酸汤便制作而成，制好的汤底只需根据自己的口味略加调理，此外无需任何复杂繁琐的工序，调味完毕后，直接将炸好的鱼块放入汤内烹煮，一锅地地道道的农家酸汤鱼便制作完毕。
评论：
蹦蹦跳跳小芝麻: 看的我饿
嘤其鸣矣: 看饿了[捂脸哭]
嘤其鸣矣: 已经很棒啦，推荐看看汪曾祺写美食的文章，会更诱人哦～
