⭐酸菜鱼教程👀
🥬食材:
清江鱼，酸菜，泡椒，豆腐。
🧂调料:
盐，鸡精，白糖，胡椒粉，白醋，鸡蛋清，淀粉，料酒，葱姜蒜。
🧐步骤:
1⃣️将鱼头剁下来，鱼肉从尾部沿脊椎骨切下，将鱼骨剁块，鱼腹骨片下来，鱼肉斜刀切片，放入盆中清洗干净。
2⃣️酸菜洗净切丝，锅中加水水开将酸菜焯烫三分钟，捞出凉水洗净，放入炒锅中干焯，炒出水分盛出备用。
3⃣️鱼肉加入少许料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清抓出黏性，放入淀粉抓拌均匀，倒入少许食用油备用。
4⃣️起锅放入猪肉，将鱼骨放入煎至焦黄，放入葱姜蒜泡椒炒香，放入开水（⚠️一定要慢慢放入开水防止烫伤）大火熬煮，放入2-3勺盐，1勺鸡精，1勺白糖，多放一些胡椒粉，放入4-5勺白醋，放入酸菜煮至10-15分钟，煮好捞出放入盆中，剩下汤汁。
5⃣️锅中转中火，将鱼片一片一片的铺平放入汤中，将鱼肉煮至变色连带汤汁放入盆中，鱼肉上放入葱花，蒜末，白芝麻，辣椒段，起锅放入食用油再放入少许香油，放入几粒花椒，油温冒烟将热油泼到食材上即可。
