记录下我与祁门红茶的缘分
外地上学时
在路边茶店随便买了款很碎的便宜红茶
有一天看书一夜没睡
早起没吃饭去上课
用随手杯泡了一大杯 加两勺奶粉 拎着就去了阶梯教室
上课时又困又饿 感觉难受的要死了
打开杯子一口闷了大半杯
那种味道至今难忘 茶香与奶香完美的结合
天地间能有如此绝妙组合 是缘分也是造化
七八年前开始每日喝茶
在试各种茶的过程中
自然要去寻找当年那个惊艳了我的味道
提到祁红自然要说祁门香
提到祁门香自然要说传统的祁门功夫
这种工艺相对复杂 其中一道工序就是剪断
就是把茶叶用机器剪成小段 但又不能过碎
如此能保证茶叶内质快速释放
最早的祁红是大量出口大英帝国的
而闻名于世的祁门香
按我的理解就是 它有一种其它红茶所没有的
醇厚感 以及醇厚与茶香的结合
并且茶香是一种高贵幽远的存在
很多人的执念是
好茶的外形一定要完整漂亮
所以这种看起来碎碎的祁红功夫如今很少见了
为了迎合市场需要
祁红出现了新工艺
祁红香螺
祁红金针等
当然也有比较黑的商家
卖给你茶叶沫子
你反馈太碎了
他告诉你这是传统剪断工艺……
而当年我一口闷的过口不忘的
自然就是这种碎碎的祁红功夫
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