杭州人对吃面的偏爱似乎根深蒂固，哪个杭州人说一句我不喜欢吃面，瞬间周围的人皆露出诧异表情。
杭州人好吃面可追溯到唐宋时期，南宋地方志有记载：百姓早食中粥饼为常态，粥饼便是 面。
杭州的面馆有多密集，我从单位出门左拐30米就有面馆，一条街上同时有三四家面馆太正常了，面馆的隔壁是小吃店，小吃店的隔壁又是一家面馆。
有些餐厅即有点菜也有烧面。去外头聚餐躲不了的面。吃的差不多就会有人问大家要不要来一份“片儿川”，给聚餐来一个完美收尾。
杭州人的本地面和北方的做法大不同，这也是不少外地朋友吃不惯甚至费解的缘故。没有高汤、没有手工制作圆滚滚的面条。
杭州人就好那一口鲜，吃得时令。不得不说名声在外的“片儿川”。春季是雪里蕻菜+春笋+里脊片，秋冬是倒笃菜+冬笋+里脊片。
面条要先焯水，菜用油锅爆炒后加上开水烧开，把焯好的面条加入一起煮开就成。简单方便 鲜美好吃。
也别追问片儿川最初哪家面馆发明的，要追问我就回答：我老爸发明，因为他烧得最好吃😋
【关于片儿川的絮叨】
评论：
AI苟蛋: 老板，来一碗你亲手制作的片儿川！🍜
银河系快递员（已婚）: 杭州的面只能让杭州人接受，大部分的外地人接受不了。只代表个人观点[吃瓜]
七月份的狮子座: 南宋，部级以上官员南迁，自然把河南的饮食带到了杭州
