五点多起来想吃早餐，发现辣椒酱又吃完，那唯有再动手做。
辣蓉辣椒酱
1.起锅烧油，三成油温，先将大葱、小葱、香菜、洋葱、2个八角、一小块桂皮、几片香叶放锅里，小火慢炸，直至大小葱炸至金黄，把所有东西捞干净，香喷喷的葱油就有了。(这葱油平常要来炒菜，炒肉，拌面拌饭都是极香的。)
2.准备好蒜蓉末和鲜辣椒，先放蒜末，炸至微微金黄再放辣椒，如果要鲜红一点的蒜蓉辣辣酱，放辣椒后就煮个七八分钟。我的就小火煮了38分钟(颜色就深一点)，要不停搅拌的，否则粘锅。
蒜末的处理
大蒜打碎后，记得用纯净水多冲几遍，把粘液冲走，否则煮时就很容易糊和粘锅。下锅前记得把蒜末的水份抓干，尽量干一点。
辣椒的处理
我一般用小米椒切成二三段，用绞肉机打碎，我喜欢吃辣椒，所以就没有打得太碎小。如果不能吃辣的，就改用圆的红椒或其他不辣的辣椒，做法一样的。当然也可以将多种红辣椒放一起。
出锅后，加上适量的盐、糖、鸡精，白糊椒粉搅拌均匀，最后加点高度白酒，静止24小时后味道更香浓。
如果你不放冰箱，就不要加蚝油，加了蚝油又不放冰箱，最多就5,6天的保存期。
评论：
作者: [图片]
silence。: 三成油温是油冒泡吗？[笑哭]
作者: 三成油温，大约90度左右。
冷油下锅也可以，先用中小火烧至冒泡，然后转小火
