有没有人饿了？来来来，就知道饿了，咱们来掰扯虾粥，100%不会翻车的做法，也能适应大部分人的口味，OK开始。
这个粥说简单就是把虾放进粥里，那它的流程都有什么原因，是为什么？咱们一步步说，听完你就可以举一反三，做鲍鱼粥，蟹粥，海鲜粥。
第一步，处理虾，什么虾都可以，看你喜欢，我用基围虾，虎虾比较多，没有特别的，就是方便买😄，把虾洗干净，去掉虾线，去虾线你不用找什么尾巴第三节，一手抓头一手抓虾脖子，拧一下轻轻一拉，虾线就出来了。然后把虾头放在一起，虾尾用剪刀开背，备用。
第二步，炸虾油，把虾沥干水分，锅里放油，小火烧热把虾头放锅里慢煎，油会慢慢变成橘色，然后把虾尾放进去煎，不用煎太久，保持新鲜感。煎虾油会让虾等会煮的时候不腥，一定要慢煎透，不然你的粥会有一股下水道味。
第三步，砂锅，一定要砂锅，砂锅烧水扔十几根姜丝，1勺蒜末，让它慢慢煮，趁这时候去切点青菜碎，胡萝卜丁，香菜碎。
第四步，这时候我会把虾头放进砂锅里煮，几分钟虾味就蔓延开了。这时候把你隔夜剩米饭拿出来，捏散了放进去，一般一个2-3人的砂锅放300g米饭就可以，也可以用新鲜大米，不过图速度就用米饭，想追求米的筋道就用新鲜大米。
第五步，加一勺白胡椒，有纯碱就加一小撮，没有不加也行，姜也是碱性，米是酸性，酸碱中和，香甜味就出来了。
第五步，这时候加入胡萝卜碎，青菜碎，小火让粥变得粘稠。就可以关火起锅了。
第六步，把粥装碗里，撒上香菜，加一勺生抽，不是老抽，生抽一加搅拌均匀，你就吃吧，和大排档的味道一样一样的，你废了吗？🍚
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