我决定开美食小课堂了，不定期分享餐厅和菜谱，还有所有跟吃有关的东西！先说个私人的蒜蓉粉丝蒸扇贝吧。虽然只做过一次，但是被说是至今吃过做的最好吃的。嗯，其实我也是这么认为的😂
这个菜吧，餐厅其实不适合做，因为蒜油，想做好吃，一定是耽误时间的。餐厅，要出菜，要忙，于是……
菜谱时间：重中之重，炸蒜。我是用黄油做底油，热锅之后离🔥加黄油，不然黄油有焦味。然后足量蒜末进去，回到火上，补一点植物油，用最小火慢慢炸到金光。这时候蒜会有一点点苦味，但是又酥又香。
然后在蒜油里加生抽，豉油，蚝油，适量糖，小🔥煮沸，尝尝味道，根据个人口味调味。可以最后放点辣椒葱花之类的，看喜好。
扇贝改刀洗净，粉丝温水半发，放到扇贝下，进蒸锅。
出锅后放上一勺蒜油调料，完活。
这菜，两个关键，一是扇贝要好，没异味，紧实，二是蒜油味道要足，功夫要细。
其实作业菜谱，没写用量时间，有点不合格，因为我真的不知道大概多少，全是随手放，靠声音气味颜色判断时间。没办法，只能根据自己情况先试试？
评论：
作者: 其实还有一点，粉丝因为要进蒸锅一起蒸，所以半发就好，可以吸掉多余的水汽。而且一定要粉丝在下扇贝在上，不然扇贝多少会因为水汽影响味道。
Souler: 哈哈哈哈拿小本本记下来了！
🔅: 🤤有生蚝制作方法吗？最近特别沉迷吃烤生蚝
