今天是大雪节气，得整点饺子吃吃。
材料：小白菜、大豆腐，虾皮、木耳。
小白菜，一定是要用刀切细，而不能是一通乱剁的，否则菜成了浆糊状，寡然无味，了无鲜气。
大豆腐，用油炒碎，最好是用豆油，格外香。
虾皮，用油炒香。炒虾皮要点技术。炒轻了不香，炒过了发糊。这就跟与女人打交道一样，你得把度把握好。近之则不逊，远之则怨。男人何尝不是如此呢。有人的地方，就有江湖；有江湖，就一定会有恩怨。很多时候，恩怨是说不清楚的，问心无愧就好。
缘在，人合。缘去，人散。
有点扯远了。
木耳，简单，或切或剁均可，只要碎一些就行。
这个馅，不要用盐来调味，要用豆瓣酱，炒在大豆腐里，那才叫香。
如果用盐，小白菜容易出水，没了菜的清香，馅也会变得稀溜溜的松散，让你没了咀嚼的快感。
另外，虾米本身就是带着盐的，这就更不需要盐来调味了。
吃好喝好，人人有责。
