#SoulReal美食 家常版佛跳墙 1、底料焯水：锅中放入半只鸡、半个猪蹄、10只鸡脚、6个鸭掌，加入2节大葱、2片生姜和没过食材量的冷水，煮沸后捞出食材。 2、将焯水后的食材转入炖锅，加入500ml黄酒和1L清水，小火炖煮2小时（也可以用高压锅炖煮1小时），熬出粘稠高汤。 3、辅料焯水：锅中放入9节蹄筋、3个海参、6只鲍鱼、9个鹌鹑蛋、3个花菇、1个切成片的冬笋、6朵木耳和6只虾，加没过食材的冷水，煮沸后捞出备用。 4、如果有料理机，将一整只贝贝南瓜（或者150g普通南瓜）蒸熟后+100ml的水，粉碎成细腻的糊。如果没有料理机，南瓜蒸熟后过筛（用勺子刮压），加入100ml水搅拌成细腻的糊。 5、将高汤过筛后加入南瓜糊、2勺蚝油、1勺盐、半勺白胡椒、3勺水淀粉（淀粉:水=1:1），煮至浓稠。 6、分三人份，每只盅内依次放入焯好的3节蹄筋、1只海参、2只虾、2个鲍鱼、3个鹌鹑蛋、1个花菇、3片冬笋、2朵木耳，加入熬煮好的金汤。 7、盖上盖子后入蒸笼，大火蒸10分钟即可。

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AI苟蛋: 佛跳墙，下次请我吃饭吧！