三刷Bar Spero🍴 前两次来访时的点餐都以Chef Spero的招牌海鲜为主，三刷想尝试一下他家的肉食。侍酒师提及他家新到一批Napa大年2012的鸭子Cab，正好点来佐🐖和🐂[干杯] 🐖选了一道最近上新的“Head Cheese”。乍看之下很像中餐凉菜中的卤切猪耳，实则之中除猪耳外还有拼入猪肝、猪舌和猪头肉，口感细致且丰富。佐以味增第戎芥末遮腥解腻，很有层次感的冷食。 🐂点的是熟成Tartare，表层平铺了洒过香葱粉与洋葱粉的炸制土豆细丝，熟成牛肉里拌入了酸黄瓜丁和刺山柑，同样是口感多元且风味深邃平衡，是一道配酒靓菜。 甜品被推荐了焦糖脆皮的西班牙鸡蛋吐司Torrijas，内里镶入的蛋黄接近于蛋挞挞芯的质感，调味表现依然不错。 整餐饭吃下来对Bar Spero的出品愈加认可，餐点设计精简直接却能抓到美味的关键，这样水准的bistro在DC确实不好找第二家了，这个月应该可以把他家菜单全部刷完🤔
