#古早蛋糕# （水浴法）器材：烤箱打蛋机 11寸烤盘面筛电子秤烤纸 �

作者: 我的猫很凶发布时间: 2020-06-27 22:37:45 浏览:5 次发布地: 丽水市天气: 晴

#古早蛋糕# （水浴法）器材：烤箱打蛋机 11寸烤盘面筛电子秤烤纸材料：10个鸡蛋 150克低筋面粉 125克玉米油 120克白砂糖 100克纯牛奶 1.7克盐醋做法：① 蛋白蛋黄分离（容器确定无水无油） ② 玉米油加热（80℃左右） ③ 蛋白里加几滴醋（柠檬汁）1.7克盐 ④低筋面粉用面筛筛入玉米油，搅拌，加牛奶，再搅拌，再加蛋黄，再搅拌。 ⑤烤箱预热，150℃，15分钟。 ⑥蛋白打发，分三次加入白砂糖，可弯钩 ⑦往蛋糊里（第④步）加三分之一蛋白，炒菜式翻滚，禁顺逆搅拌。 ⑧ 搅拌均匀后倒入省三分之二的蛋白中，继续同上手法搅拌。 ⑨11寸烤盘中垫入烤纸，糊糊倒入烤盘 ⑩烤箱自带的大烤盘加入一半的开水 ⑪11寸烤盘放入大烤盘，再放入烤箱，烤1小时。