东安鸡，是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变，西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，直到民国时才叫做“东安鸡”。
宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道传统名菜，属于湘菜系，宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品，首先要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。
永州喝螺，重在“喝”。喝螺的烹制有讲究，采用当地铁螺，烹炒时需用茶油爆香后，放入多种配料入味，再焖煮熟即可。其汤汁特别浓郁可口，螺肉和汤汁都包含在螺壳内，必级用力一喝，才能吃出丰富的内容。香香脆脆，十分可口，是佐酒下饭的佳肴。
祁阳三丝，集豆类、肉类、海味于一体，色香味俱佳的一道地方名菜，在永州的祁阳县流传已有近百年的历史。
油麦菜，有卖才有财，主要是客户请我吃饭的[呲牙笑]
评论：
湘南虫: 没看见永州血鸭呢[摸鱼][摸鱼][摸鱼][摸鱼]
作者: 之前的有
湘南虫: 嗯嗯，宁远血鸭最正宗[摸鱼][摸鱼][摸鱼]
