从没想过做一道红烧肉还要考虑难么多。毕竟我也是考过研究生考试的人临床医学生生物化学不能说是很精进但至少也是略知皮毛的。通俗来说：猪油等同于饱和脂肪酸，植物油等同于不饱和脂肪酸。人体中确实可以讲饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸。那么体外也嘛？答案是可以的。浙江大学的顾伟钢团队曾经用“红烧肉”来验证体外的转化。经过2小时的炖煮。这块“五花肉”饱和脂肪含量显著下降。人体中的反应可以见截图。体外的肉类反应是如何进行的本人现在还不清楚。关于脂肪酸的了解我一只有一个误区总认为：饱和脂肪酸有害，不饱和脂肪酸有益。其实这样的理解是有失偏颇的。实际猪肉中的饱和脂肪酸占百分之20多。对人体的危害其实不大。其升高胆固醇的作用是升高总胆固醇包括（低密度脂蛋白胆固醇+高密度脂蛋白胆固醇）不饱和脂肪酸主要是降低总胆固醇。补充过多不饱和脂肪酸会降低总胆固醇包括降低高密度脂蛋白胆固醇，导致血管脆弱易引发出血。人体是一个处处平衡的整体。打破平衡可能会出现很多的问题。所以呢偶尔吃点红烧肉也没毛病[加油]#红烧肉 #SSR计划 #不饱和脂肪酸

评论：
♛低调♬: 这不是很简单嘛？
作者: 看来是我学艺不精了。
恰巧遇见你哎: 我的天哪，我都想起了猪油了