虾丸，不建议特别去做这个，活虾比冻虾好吃，冻虾比冻虾仁好吃，平时有条件直接白灼虾就完事。
主料：冷冻虾仁（2斤）、猪肥肉
辅料：盐、姜粒、葱花、生粉
制作：将虾仁浸入水中解冻，解冻完挤干水分，用刀拍破，用刀背砸成泥，将姜粒和葱花放在虾泥上，一起砸，砸至虾泥成颗粒状即可（黏），放入盆中，加盐，胡椒粉（一斤虾仁8g，胡椒粉1g），加入肥膘肉，搅打至起胶状态加水继续搅打（分3次80g水），注意不够黏的话说明水份足够不要加很多水，加蛋清（1斤虾仁1个蛋清），搅打上劲，最后加15g生粉，搅打均匀即可（挤一个虾丸放进清水，漂浮代表上劲了），锅中烧水，大火加热，后调小火依次下入虾丸，直到把虾仁挤完，水开煮1分钟即可。
