关于杭州被很多人称为“美食荒漠”，我想作为一个出生长大都是这里的人来解释一下为什么有这个现象，可以这么说，杭州是中国历史上少有的经历过两次被动接受外来强力大规模人口迁徙，即大规模外来人口短时期却快速改变杭州本地人比例的时代，一次是北宋南迁，当时杭州本地一共才7万户，而迁入杭州的汴京（即开封）人足足18.9万户，也就是数倍覆盖了本地人，第二次，刚解放，因为浙江长期以来都是国统区，缺乏我党干部，所以刚解放就将大批山东军人留在杭州等其他地方，这批人统称“南下干部”，当时杭州市区总共50来万人，但是南下干部足足有10多万，连带家属和后面留在杭州的，又是一次大规模的人口覆盖，所以杭州本地的饮食传统之所以没有坚持没有独特风格，基本上都是这两个人口覆盖有关

评论：
愿有一人陪我看尽烈焰繁花: 现在杭州传统居民和新杭州人也是比例倾斜严重吧！
作者: 这个比例数据尚无从查找，但是有两点可以确定：1)所谓原住民，上溯三代都是杭州的不超过10%，2)杭州连续五年人口净流入排名全国第一
愿有一人陪我看尽烈焰繁花: 你好认真[吃瓜]