之前有po香芋酥的做法有小伙伴问了怎么起酥皮，做法来啦🤓
🌟油皮、中粉176g，糖32g、猪油56g、沸水74g
油酥、低粉144g、猪油72g
蛋黄酥的话是豆沙25g➕一个蛋黄
不放蛋黄，单做豆沙紫薯南瓜馅儿，40g左右就行
1、、中粉、糖、猪油，混合一下，然后倒入烧开的沸水74g，这一步建议大家用个小口径水壶烧水，水流细一点好控制，速度拌匀揉成面团备用，放保鲜袋里的。
2、油酥混合均匀冷藏备用。
3、豆沙➕蛋黄建议大家提前一晚准备好，豆沙25g➕1整个蛋黄包好备用，准备16个，或者纯豆馅40g就好。
4、油皮稍微再揉一下，分成16个、每个差不多20g，油酥分成16个，每个差不多13g。
5、油皮包油酥，擀卷2次，中间不用隔，因为是烫面的，所以一次擀卷后直接第二次擀卷就行，这个操作步骤我就不多说啦，最后包入豆沙蛋黄收好口，期间注意盖保鲜膜保湿的。
6、刷蛋黄液，撒芝麻，170度25min，上色后盖锡纸，如果你是烤的稍稍扁平的，那20min左右就好了，大家根据自己烤箱再微调下哈。
✨优点是中间不用醒面团，一次擀卷后直接二次擀卷，省时间！起酥方面没问题如果喜欢酥脆的可以再复烤一哈🤪
