食材 红剁椒，泡野山椒，葱，姜，白糖，鸡精，菜籽油猪肝花，香料，糖色，土豆，红萝卜，酱油，老抽糖，盐，油泼辣子，白酒，鸡蛋 做法 分为四部分，剁椒酱炒制，卤肉汤汁，素臊子，拌面 剁椒酱 1.红剁椒沥出汤，留剁椒备用，提供颜色和香味 2.野山椒切碎，提供辣味和香味，备用 3.葱姜切末热油爆香下入两种辣椒，加糖和鸡精调味 4.炒制出香出色油变清，下入一点辣椒粉炒出红油 5.无需其他调料，出锅备用 卤肉 鸡腿，猪肉等都可以，目的是用煮肉的料汤拌面会更有滋味，还可以卤蛋，闲麻烦的就用清水熬香料也可以 肉类泡水，凉水下锅出血沫，加香料老抽和糖色炖肉 熟透加入鸡蛋卤制备用（卤肉请看以往笔记） 素臊子 土豆，红萝卜切丁开水焯水，煮面备用 拌面 手擀面或着拉条子下好，放入碗中，加剁椒酱，素臊子，卤蛋，卤肉，煮肉料汤，油泼辣子趁热搅拌一碗好吃的剁椒面就好了 1注意：剁椒面要好吃，卤肉汤或大料水不能少，剁 椒酱不用太多调料，野山椒不能超过红剁椒以免太 辣，调面的汤水大一点面才不粘，手擀面粗点或着拉条子都可以，油泼辣子素臊子是灵魂，加蛋加肉才完美美食日常 家常菜 #夜市 #夜市摆摊 #拌面在 面食 好吃的面食 一人食吃什么 #在家做面食#西 安美食 #剁椒面

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可爱小猪: [心心眼]