吮指香辣虾
这道香辣虾麻辣鲜香,每一个虾都吸进了调料的香味,一边吃,一边吮指,一边喝点冰镇啤酒或者饮料,无比爽快。一道下酒的好菜。
食材:大海虾一斤、蒜一头、葱一根、盐适量、酱油一调羹、老抽半调羹、花生油50克、干辣椒50克、红花椒一大把
做法:
1、新鲜大海虾去掉头和虾脑后,洗净,沥水待用。如果是请客,可以保留虾头,剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉,也可以不用去。
2、蒜去皮、切片,葱切寸段,干辣椒剪成小段。
3、准备一大把红花椒。
4、锅烧热后,放入花生油,烧热以后,将海虾倒入锅内,加盐,翻炒。
5、水汽快干时,放入干辣椒、花椒,炒至吐油,干辣椒、花椒变色出香味。
6、炒到吐油,加入蒜片继续翻炒出香味
7、加入酱油和老抽,翻炒至水汽干,吐红油。这里的酱油和老抽,可以用蚝油代替,使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃, 可以在放蒜片这一步加入适量姜片,味道又会有不同。

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