荤
前些日子回老家，听闻羊肉一斤只三十，要知道在天津可得四十出头！勤俭节约的灵魂死灰复燃，去牛羊肉店买了五斤，“一半切作臊子”，一半回家切片涮来吃。又发现牛肉只27一斤，先来十斤吧。既然牛羊肉都买了，不差猪肉吧？去了隔壁，又买了好些猪肉。
关于荤食的记忆最早可以追溯到吃猪肝。说记忆也是跟iphone的live photo一样，只给定格的照片加了一点点连续的动作：已经五岁，已经从蹒跚学步进化到健步如飞，听到走街串巷的叫卖下水声儿，在胡同飞奔，奶奶在后面跟着跑，画面转换，在街上大口啃着猪肝。等到了六岁，记忆从live变成了短视频。爷爷套了牛车，拉了山一样的棉花包去棉站卖棉花，我趴在棉花包上，松弛绵软。后来喝罗斯福10号的时候，绵密的泡沫入口后总让我想起趴在棉花包上的感觉。棉花包也有味道。文字是最不讲理的东西，明明味道跟画面一样浮于脑海现于鼻前，可绝对形容不出来。那味道大概是：秋后被阳光蒸干的露水、棉花棵半枯半绿、地头的草结满了籽粒、寸许长的长翅褐眼蚂蚱、纯棉（是真的纯）…的混合味道。等卖了棉花，回家路过副食店，爷爷买了我爱的猪肝和他爱的羊肚，我坐在车厢窝头一样啃。后来弟弟贫血，大夫开的食疗药方有猪肝，那些日子每顿饭必备，我又不好意思跟弟弟一样大口吃，馋的直流口水。
我们几十华里外有个镇子，名曰“长官”。镇名来源不知，我猜无外乎“麻线刘”“杨铁匠”“张库吏”等等村名一样的起源。“长官包子”有名。据说是肥瘦相间的腿肉加山东大葱作主料、再入各式佐料（当然，这才是商家最大的秘密），外有松软面皮包制而成。小时候去赶集，饿了会在露天包子铺吃，家家都说自己是长官包子，但真假难辨，只是解馋功效十足毋庸置疑。去年国庆放假，回老家住了七天，遇到发小，就拉了他去长官镇找真正的“长官包子”。入镇便见有大大小小的包子铺，多方打听到了最大的一家，吃后也觉得不过尔尔。也许美景、美色、美食会在你记忆里沉淀下来，在潜意识里反复强调其“美”，等真见到了龙，自己却成了叶公。
不知为何，我们老家总把羊肉当作“上等肉”，地位比之猪肉高了许多。逢年过节了，羊肉包子羊肉饺子，家里来客了，羊肉包子羊肉饺子，甚至主菜都是羊肉做成的丸子汤，更甚的是，过年的“大菜”藕夹里夹的也是羊肉。我奶奶做百样吃食都好，独独做的羊肉包子（饺子）一言难尽，包子（饺子）馅儿因为放多了白菜，不成“丸儿”，白菜特殊的青草芽子味儿加上羊肉的膻味儿，顶鼻子的呛。我只能用“上等羊肉”的精神佐料麻痹自己，让自己觉得好吃。而奶奶直到现在依然觉得我特喜欢吃她老人家包的羊肉包子。我想这个美丽的误会不必纠正，我奶奶都80了。我又想，即使是如此亲的人，也有如此的隔阂，我们的悲喜也不相通。我还想，亲人如此，更何况毫无关系的别人呢？读研那会儿经常跑去三姑家吃饭，有次三姑家做了炖羊排，吃到撑，回来跟女朋友逛超市喝了凉可乐，冷热交激下有了胃炎（当然了，胃口不好可不只是因为一顿饭），两个月掉了40斤，上天桥都要歇口气儿才能继续。记忆如此深刻。
家里常吃猪肉，想必中国大多数家庭猪肉吃的比牛羊肉多（宗教习俗除外）。小时候还在老家上学，寒暑假来天津，父母变着花儿的做好吃的，鱼啊，肉啊，鸡啊。他们总觉得我跟弟弟瘦，就听了邻居的话，早晨买豆浆油条，中午吃烧鸡之类的酱货，晚上吃炖排骨炖五花肉。寒暑假好像天天晚上吃炖肉炖排骨，我们也吃不够吃不腻。五花肉夹起来颤颤巍巍，入口里软软糯糯，舌尖抿了满嘴油香。那大骨棒的贴骨肉不必多说，等骨头凉凉了，去吮那骨髓，又是另一场盛宴。暑假过后我们俩成了猪。远离孩子的父母也有不安全感。
牛肉以前吃的少。从好基友推荐山姆的牛小排之后吃的就多了。当然，几片牛小排要300+大洋，我是心疼的直嘬牙，最后找到了平民替代品：西冷牛排。电饼铛预热三分钟，切一片黄油入锅，等油化开了放洋葱，待煸炒出香味后归拢到一边，放牛排，四分钟后翻面煎，撒盐粉，再翻面撒盐。自己在家吃饭，不会装模作样的刀叉并用，而是左手执食品夹夹了牛肉，右手拿了大剪刀一顿攻击输出，剪碎后的牛肉再翻炒一下出锅，最后磨点黑胡椒。很好。想念牛小排，瘦肉红亮，肥肉如玉，红白相间又各自分明。做好后入口即化，“牛味儿”十足！
至于鸡，什么临沂炒鸡、黄焖鸡米饭，一概不认，只有我奶奶做的“黄焖鸡”是神（以前写过一篇小文讲黄焖鸡）。
鱼嘛，爱吃鱼，爱吃鲫鱼和带鱼，必须自己做。其他人，就算是我奶奶来，也没我做的好吃。其他什么蛇蝎之类的，猎奇而已。
我爱吃肉。
评论：
逝去的青春: 哈哈，让我想起了我第一次吃羊肉丸子。看到躺在棉花包上，特有画面感
作者: 都是村里来的，哈哈
仰望: 你的文字有味道，真好
