何为葡萄酒的“结构”
葡萄酒的“结构”是一个抽象的综合概念，一方面指的是葡萄酒的结构，另一方面指的是葡萄酒的口感结构，我们可以简单理解为单宁以及酸度与甘油、酒精等其他成分的关系，是一种综合的感观体验.
具体来说，葡萄酒里的酚类与酒精含量会影响葡萄酒的浓郁度与回味，甘油、酒精与水会影响酒体，单宁与酸度会影响对酒体的感知，这些结构要素的感官组成是多个变量的共同影响结果，这也造就葡萄酒多变的结构.
因此，葡萄酒结构支撑起了风味特点，结构感良好的酒会有均衡的香味层次与足够的酸度，让你有一喝再喝的欲望，而结构感不均衡，风味的复杂与层次无从谈起.
如同MW Mary 所言：“ 葡萄酒结构是硬件，赋予其形状与轮廓等物理结构，如同一所房屋的砖瓦墙壁，而味道就是摆设，壁纸、地毯，窗帘，挂在墙上的艺术品，将其填充并赋予其独特的个性.”
