企鹅吃喝指南之上海咖啡馆2021版榜单
-第5名-
O.P.S CAFE
“一季一会的特调专门店”
只卖特调，菜单一季一换的O.P.S，已经是连续第3年上榜的老朋友啦！
在全国咖啡行业最卷的地方，新店前赴后继，要爆红一阵子不算太难，但连续4年火成现象级地标，的确需要过硬的实力。
如果说早些年的O.P.S，研发思路还是原料的叠加，现在他们已经进化到了另一种境界：在原料（更小众精细）、风味组合（比如借鉴经典鸡尾酒或世界大赛配方）、技法运用（比如发酵元素的加入）上，都能看到更大胆的探索。
结果就是，配方也更复杂了……某些原料用量甚至只有一两滴，只为多一点香气和层次，以至于每天备料时间长达6-8小时，可想而知工作量之大。
在这种强度之下，O.P.S依然坚持亲自对每位客人耐心讲解。
虽然有时难免因为客流量过大，让体验过程略打折扣，但他们也在努力优化动线，提高出品效率和稳定性。
今年，O.P.S还换了装修，奶黄色的门头，就像这条街上的一盏小小暖灯。
身处在上海，每一季菜单都能准时报到，一路见证着它的成长，是我们的幸运。
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