葡萄酒小知识——葡萄酒搭配中国家常菜
烧烤加清啤，海鲜搭黄酒，扣肉配米酒，这恐怕是大家餐桌上约定俗成的搭配了。那么葡萄酒呢，只要遵循一些简单的搭配原则，中国家常菜和葡萄酒也可以是完美搭档哦。[微笑]
1、酸类菜
食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味，也能加强酒的果味。像糖醋排骨之类的酸菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒。
2、咸鲜类菜
咸味可以使葡萄酒的味道更为丰满、加强甜度、柔化苦味和酸味。咸类菜几乎可以搭配所有的葡萄酒。在中国菜中，除了咸味，往往还带有鲜味。鲜味可不像咸味那样亲葡萄酒，它通常会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度。所以在一些鲜味占据主导地位的菜中，最好是搭配一些低单宁、低酸度的葡萄酒。
3、甜类菜
食物中的甜味令人愉悦，但却会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度，同时加强苦味、酸味和灼口感。如果用甜类菜搭配干葡萄酒，那么，喝起酒来便寡然无味；若搭配酸度高的葡萄酒，喝起来会更酸。所以甜类菜最好能和甜度高、果味浓郁的葡萄酒搭配。
4、辣类菜
辣味会增强葡萄酒的苦味、酸味、灼口感，弱化甜味、果香味，所以就餐时推荐搭配低单宁、果味丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒。
